Mąka to produkt powstały w wyniku silnego rozdrobnienia ziarna zbóż, cechujący się drobną granulacją i sypką konsystencją

Mąka to produkt powstały w wyniku silnego rozdrobnienia ziarna zbóż, cechujący się drobną granulacją i sypką konsystencją.

Sposobem określenia rodzaju mąki jest jej podział na typy. Typ mąki określany jest na podstawie zawartości w mące substancji mineralnych. Tak np. typ 450 określa zawartość 0,45%, a typ 2000 zawartość 2,00% substancji mineralnych w mące. Im wyższy typ mąki, tym więcej w niej składników odżywczych i błonnika pokarmowego.

Warto pamiętać również, iż  różne rodzaje  mąk można ze sobą mieszać w celu uzyskania lepszej wartości odżywczej oraz poprawy walorów smakowych